Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα φρούτα διακρίνονται για πολλά κοινά οφέλη προς την ανθρώπινη υγεία, αλλά διαφέρουν ελαφρώς αναφορικά με την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Αμφότερα τα αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα προμηθεύουν τον καταναλωτή με αντιοξειδωτικά στοιχεία και φυτικές ίνες, που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για την υγεία. Ωστόσο, τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν μικρό ποσοστό των βιταμινών τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφυδάτωσης. Όταν συγκρίνει κανείς αποξηραμένα με φρέσκα φρούτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιεί τυποποιημένα μεγέθη μερίδας, οι οποίες ανέρχονται στο ένα τέταρτο της κούπας για αποξηραμένα φρούτα και στη μία κούπα για φρέσκα φρούτα...